Marketten organik diye aldığınız o pahalı zeytinyağı gerçekten organik ve doğal olmayabilir mi? Bu konuda çok dikkatli olmanız gerekiyor. Çünkü piyasada eski çürümüş yağları yeni üretim yağlarla karıştırıyor olabilirler.
Üretilen sızma zeytinyağını daha ucuz zeytinyağlarıyla seyrelterek maliyeti düşürebilirler. Oysa siz sızma zeytinyağı aldığınızı düşünüyor olabilirsiniz.
İyi zeytinyağı nasıl olmalı?
Peki, iyi bir zeytinyağında nelere dikkat etmeliyiz? İşte dikkat edilmesi gereken noktalar:
- Marketten alırken zeytinyağının mümkün olduğunca organik olanını almaya gayret edin.
- Zeytinyağı suya dökün suyun üzerinde kalıyorsa gerçektir.
- Bir damla zeytinyağını beyaz kâğıdın üzerine dökün, gerçek zeytinyağı iz bırakmaz ve kağıt tarafından emilmez. Sahte ise katkı maddeleri nedeniyle kâğıtta leke bırakır.
- Gerçek ekstra sızma zeytinyağı başlangıçta meyvemsi bir tada sahip olmalı, ardından biberli veya acı bir tada sahip olmalıdır. Bu acılık, sağlığa faydalı olan antioksidanların (polifenoller) varlığından kaynaklanır. Eğer yağ küflü, bayat veya sirke gibi kokuyorsa muhtemelen bozulmuş veya kalitesizdir.
- Buzdolabına konulduğunda, saf zeytinyağı, düşük sıcaklıklarda tekli doymamış yağların katılaşması nedeniyle katılaşmalı veya bulanıklaşmalıdır. Aldığınız zeytinyağını dondurucuya koyun, tamamen donuyorsa gerçektir. Gerçek zeytinyağı -6 derecede donar.
- Gerçek ekstra sızma zeytinyağı genellikle ışıktan koruyan koyu cam şişelerde veya tenekelerde satılır. Ayrıca, etikette hasat tarihi arayın. Sadece tüketim tarihinden ziyade bir hasat tarihi, üreticinin kalite bilgisi sağlama konusunda ciddi olduğunu önerir.
- Gerçek ekstra sızma zeytinyağını üretmek pahalı bir süreçtir, bu yüzden düşük bir fiyat kalitenin bozulduğuna işaret edebilir.
