Bazı insanlar, bir kadeh kırmızı şarap içtikten birkaç saat içinde baş ağrısı çekebiliyor.
Yapılan bilimsel bir araştırma, kırmızı şarapta bulunan flavanol maddesinin alkol metabolizmasını engelleyerek baş ağrısına yol açabileceğini ortaya çıkardı.
Kırmızı şarapta bulunan flavanol, “quercetin” olarak adlandırılır ve sağlıklı bir antioksidan olarak kabul edilir, hatta takviye olarak bile kullanılıyor.
“Kana girdiğinde, vücudunuz bunu ‘quercetin glukuronid’ adı verilen farklı bir forma dönüştürür. Bu form, alkolün metabolizmasını engeller.”
Araştırmacılar, Quercetin’in metabolizma enzimini inhibe ettiğini ve böylece “asetaldehit” adı verilen bir toksinin birikimine neden olabileceğini buldular.
“Asetaldehit, iyi bilinen bir toksin, tahriş edici madde ve iltihaplanma nedenidir,” Araştırmacılar, “Yüksek asetaldehit seviyelerinin yüzde kızarma, baş ağrısı ve mide bulantısına neden olabileceğini biliyor.” dedi.
Quercetin gibi flavanoller şarapta bulunur, beyaz şaraplardaki flavonol içeriğinin kırmızı şaraplardakinden on kat daha düşüktür. Ancak kırmızı şaraptaki seviyeler de güneşe maruz kalma, fermantasyon sırasında üzüm kabuğu ile temas ve yaşlanmaya bağlı olarak değişir.
